Biscotti 咖啡杏仁意式脆饼

Biscotti 咖啡杏仁意式脆饼的做法说明

Biscotti是一种要经过二次烘烤的饼干，适合搭配咖啡或者茶来吃，单独吃是香脆的，沾浸一下咖啡口感奇妙的完全转变，沾过咖啡软软湿湿的也很好吃，喜欢怎么来就看自己喜欢啦~
这款坚果加的杏仁，是已经烤过非生的那种~
为了增加口感的层次，饼干冷却后调了一些巧克力，沾裹以后自然晾干就可以了~

一次烘烤：155°C/ 25-30分钟
二次烘烤：135°C/ 30分钟

Biscotti 咖啡杏仁意式脆饼的食材和调料

无盐黄油	38g
细砂糖	55g
盐	1/4Tsp
鸡蛋	33g
热水	5ml
纯黑速溶咖啡粉	2g
低筋面粉	95g
泡打粉	1/2Tsp
纯可可粉	5g
熟杏仁	20-25颗
蛋液（刷表面）	少许
巧克力（可选，最后沾裹用）

Biscotti 咖啡杏仁意式脆饼的做法与步骤

第1步.
称量好所有食材，杏仁剪小点，黄油软化。低粉+泡打粉+可可粉混合过筛。
2.
用5ml热水来冲纯黑咖啡粉搅匀成比较浓的咖啡液冷却备用。
第3步.
软化的黄油入大碗，加糖和盐，用蛋抽搅打均匀，稍变白、不用打发。
第4步.
将蛋液分次加入黄油中搅打均匀吸收，再将咖啡液加入搅匀成糊状。
第5步.
将过筛的粉类加入，刮刀拌匀，拌匀无干粉即可不要过度搅拌以免起筋影响口感。（状态是比较粘稠的面糊）
第6步.
加入切碎的杏仁粒拌匀。
第7步.
面团太粘可以包好保鲜膜冷藏半小时后整形，其实利用保鲜膜不用冷藏也是可以塑形的~ 烤盘上垫烘焙油布或烘焙纸，将面糊整成一条约5cm宽的拱条状。整好形后在顶面刷一层薄薄的蛋液。
第8步.
入预热好155度的烤箱烤大约25-30分钟，烤到表面干燥，会有些开裂是正常哒~
第9步.
烤好取出冷却至温，用刀均匀斜切1.2cm的片，每片平放在烤盘中二次烘烤~ 入预热好135度的烤箱烤约30分钟至整体干燥。超级香脆~ 最后裹不裹巧克力随意随意