客家酿豆腐

客家酿豆腐的做法与步骤

1. 1.

   干香菇泡发。香菇水留用。

2. 2.

   香菇切粒，与肉末，虾米搅拌，虾米用量是香菇的一半。加一小勺酒，一勺淀粉，一小勺酱油。

3. 3.

   豆腐切约10cm厚片。用最小的勺子把豆腐中间挖空，四周留约1.5cm的边，这个可以因人而异。

4. 4.

   把肉馅酿入其中，注意不要太大力。以免弄坏豆腐边。

5. 第5步.

   平底锅放油，把豆腐煎至每面都金黄色。出锅

   
6. 6.

   香菇水加入酱油，蚝油，一小勺醋。做成卤汁。

7. 7.

   豆腐重新下锅，倒入调好的卤汁。煮上10分钟。出锅前勾芡即可。