卤鸭架
卤鸭架的做法说明
鸭架是打包烤鸭剩下的，已经是熟鸭架了，本来打算拆骨肉做椒盐烤鸭，架子再做传统的鸭汤。不过因为家里的椒盐过期了，心里又一直惦记着卤鸭，就稀里糊涂地做了这道菜。
麻麻建议用多余的汤汁煮面，没想到味道比卤鸭架本身还好味，不知不觉吃了两人份，超级满足感～
PS：烤过的鸭肉，已经非常紧实包骨，感觉还是用生鸭架做比较容易入味软烂。
卤鸭架的做法与步骤
- 1.
鸭架下锅，加水没过鸭子，加干调料。
- 2.
大火烧开后，转小火，加入酱油，白糖。
- 3.
10分钟左右，鸭油基本熬出来了，这时的汤汁里面已经有不少鸭油，盛出一部分汤汁备用，锅中留下鸭架1/3的汤汁就够了。
- 4.
边卤味边翻动鸭子，使其充分入味，半小时以后就可以出锅了。
小贴士
中途盛出的汤汁大有用途，感觉是精华所在！
