窝蛋牛肉饭
窝蛋牛肉饭的做法说明
这是2-3人的份量
窝蛋牛肉饭的食材和调料
| 牛绞肉 | 150~200g |
| 四季豆 | 十根 |
| 鸡蛋 | 一人一个 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 耗油 | 两匙 |
| 老抽 | 一匙 |
| 料酒 | 半匙 |
| 五香粉 | 1/4小匙 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 鸡精（换成味精或者混加） | 1/4小匙 |
| 姜 | 一小块 |
| 花椒粉 | 1/4小匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 油 | 四匙 |
| 白糖 | 1/2小匙 |
| 生粉 | 三匙 |
窝蛋牛肉饭的做法与步骤
- 1.
姜、蒜切成沫，嫩肉粉滴入少许水，浸湿，可调成糊状。
- 2.
牛绞肉加料酒、盐、耗油、五香粉、花椒、白胡椒、白糖、姜蒜沫拌匀腌制半个小时以上（如果天气比较大，一个小时以上最好放冷藏室，做之前提前20~30分钟拿出来回温），腌制好后加入嫩肉粉拌匀
- 3.
四季豆去两头，去茎，洗净切丁，滚水煮透捞出（必须要煮熟）
- 4.
热锅倒油，等油热后放肉炒，加老抽，炒匀
- 5.
加少许水，刚好没过牛肉的份量，中火煮，放入四季豆丁，煮到水差不多没了，收汁的状态，加入鸡精或味精拌匀，即可关火。
- 6.
铺在饭上，打个鸡蛋搞定！^_^
小贴士
·煮饭的程序就省略了·
·佐料的份量视自己口味决定增减·
·匙是一般吃饭勺的大小，小匙是咖啡勺大小·
·如果不是太重口味，油最好不要用味道大的菜油·
·鸡蛋一定要新鲜，否则蛋清是散的，还有腥味，如果是从冰箱取出的鸡蛋，要提前拿出来回温·
·耗油和盐在腌制的时候可少放一点，为了后面加老抽后上色不够，可以多加一点点老抽，根据咸淡再加耗油和盐，如果不想加老抽也可以先熬白糖上色·
