呛炒土豆条（超级脆版）

呛炒土豆条（超级脆版）的做法说明

经常在外面餐馆吃到很好吃的醋溜土豆丝，但是土豆控觉得不够过瘾，必定要切成条状，炒得脆脆的才能满足。脆的关键除了火候的掌控，还有最妙的一点，就是下醋的时间，喜欢吃脆土豆的你，一定要试试这一款土豆菜式。

1.
将土豆去皮，头尾切平，整只土豆切成4片再切成大小均匀的条状（参考麦当劳薯条形状），将切好的土豆条在水里泡三到五分钟，清洗干净土豆条上的淀粉。
2.
趁泡土豆条的空隙，将蒜切成蒜泥，每只干辣椒切成五段。
3.
炒锅猛火烧干锅中水分，加入两勺油（花生，玉米，菜籽等）烧热，蒜泥和干辣椒一并下锅翻炒至干辣椒稍开始从红炒暗蒜泥变焦黄。
4.
倒入三勺陈醋，马上放入沥干水的土豆条，翻炒两分钟后加入小半勺盐，继续翻炒至土豆条开始变透明，刚熟透关火。趁着余温导入少量花椒油和一勺陈醋，翻炒均匀后起锅。