重庆辣子鸡
重庆辣子鸡的做法说明
重庆辣子鸡属于川菜系或重庆菜。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒！
重庆辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
将鸡腿用清水加盐料酒泡十分钟！
- 第2步.
将鸡腿去骨，取其肉切丁！“不用切太小”加适量盐拌匀备用。
- 第3步.
锅里下能淹过鸡丁的油，下鸡丁炸制金黄色。
- 第4步.
锅里留少许油，烧至7成热,，倒入姜蒜炒出香味后倒入青辣椒和花椒,，翻炒至气味开始呛鼻～
- 第5步.
油变黄后倒入炸好的鸡块， 炒一分钟后加入干辣椒，然后不断翻炒以免干辣椒炒糊！五分钟后加入白芝麻，鸡精，即可出锅盛盘～
小贴士
辣椒一定要多，才能享受在辣椒里找鸡块的乐趣～
