苏式大馅豆沙月饼
苏式大馅豆沙月饼的食材和调料
| 红豆（馅料主料） | |
| 红糖（馅料添加） | |
| 冰糖（馅料添加） | |
| 盐（少量 馅料添加 。水油皮添加） | |
| 猪油（馅料添加） | |
| 低筋粉（油酥用） | |
| 中筋粉（水油皮用） | |
| 黄油（馅料添加） | |
| 鲜奶油（馅料添加） | |
| 奶粉（馅料添加） | |
| 细白糖（少量 水油皮添加） |
苏式大馅豆沙月饼的做法与步骤
- 1.
豆洗净泡一晚 第二天再清洗后加水（基本与豆面平齐）入高压锅内压力蒸15－－20分钟
- 2.
加黄油与猪油后 与蒸好的豆一起小火炒至馅料想要的干度。加入红糖 冰糖奶粉奶油等辅料（加后会变稀些）。。接着小火炒到接近想到的干度。出锅放凉（凉后会变硬些）备用
- 3.
低粉加猪油做成油酥
- 4.
中粉加猪油加水加盐加糖做成油皮
- 5.
皮与酥都分割成20克左右的小面团！！然后！油皮包油酥，团紧擀开卷起再擀开再卷起共两次 醒发15分左右
- 6.
醒发后的小面团就是饼皮了~~团成圆形后稍擀开（我是用手捏开成U形）包入馅料 收口捏紧稍压扁
- 7.
烤箱预热185度。 包好的饼坯表面刷蛋液沾芝麻。摆入烤盘。进烤箱烘焙！！
- 8.
25分钟后。。出炉。。
- 9.
稍晾凉后。，享用吧！！
