炸酱面（兰州拉条子）
炸酱面（兰州拉条子）的做法与步骤
- 1.
和面。面粉500克，水中加入大约6克盐，用筷子边搅拌边少量加水，水面融合以后进行揉搓。五分钟后进行桥面，揉至光滑，放在碗里醒面（根据温度 夏天20分钟 冬天半个小时）
- 第2步.
面表面光滑柔软即醒好
- 第3步.
将面团干成饼状 正反面都均匀涂抹上食用油 （以免粘连）用保鲜膜包好
- 第4步.
干黄酱 甜面酱 各一半 搅匀 生姜大蒜切碎 臊子（肉末）放入锅中一同翻炒
- 第5步.
翻炒后出锅撒入葱末
- 第6步.
将面切成条状 进行拉
- 第7步.
下锅
- 第8步.
炸酱拌入面中
