自制鲜肉月饼(长得其实像是蛋黄酥)

自制鲜肉月饼(长得其实像是蛋黄酥)的做法说明

我不是专家级烘焙达人，就是个心血来潮的吃货！2天3次尝试，做出了我满意的！分享给各位。

第1步.
1、制作馅料:鲜肉肥瘦比例3:7，用料酒、盐、糖、蜂蜜、香油、酱油、葱末(个人觉得应该按个人口味加这些，没有一定的要求)搅拌至有劲道，用保鲜膜覆盖后放冰箱冷藏1小时。
第2步.
2、制作油皮:将面粉、油、水、糖一起搅拌，但是注意:油和水的量不要一次性全部放进去，记得要慢慢放，一边用手搅拌，如果觉得面粉的柔韧性适当了就行。面粉用手揉10分钟左右，然后用保鲜膜覆盖醒30分钟。然后就可以把油皮分为25份(每个差不多是20克)
第3步.
3、制作油酥皮:面粉和猪油混合搅拌，因面粉吸水率不同，建议猪油不要一次性放进去，以按搅拌手感为准。分成25份，每个差不多14克。
第4步.
4、按压油皮后，把油酥裹进油皮里。
第5步.
5、将包好的(油皮油酥面)面团，用擀面杖将擀成长椭圆形面片。擀好的面片，从上往下卷起来。卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，再次从上往下卷起来。
6.
6、将卷好的面团擀成圆形的面片，然后将鲜肉馅包起来，一定注意收口捏紧不占肉馅。
第7步.
7、将25个月饼排放在烤盘里，刷上蛋液，将黑芝麻洒在方面。烤箱200度预热5分钟。
第8步.
8、放入烤箱，上下火200度，先烤30分钟，然后取出再刷次蛋液后放入烤箱再烤10分钟，全部过程完毕！
第9步.
9、成品展示。