奶黄馅儿和奶黄包

奶黄馅儿和奶黄包的做法说明

❗️❗️请在仔细阅读以下文字和菜谱，因为有一些比较常问的问题我在下面统一回复了。大家可以参考。再有类似问题，我就不一一回复了哈～～❗️❗️

做了几次奶黄包，家里小朋友很喜欢，我也感觉简单又好吃！
另外，在网上看到一些方子都是加了吉士粉的，特意查了一下，吉士粉含有大量香精和色素，所以我没加吉士粉！

❤️❤️这个方子上传了一段时间了，有一些朋友反映太甜，在此说明一下：

奶黄馅儿和奶黄包的食材和调料

鸡蛋	2个全蛋＋1个蛋黄
白糖	80g (可根据个人口味增减)
牛奶	100g
黄油	40g
盐	少许
普通面粉或低筋面粉	40g
奶粉	10g
面皮儿：
普通面粉	300g
牛奶	200～210ml
酵母粉	3～4g

奶黄馅儿和奶黄包的做法与步骤

第1步.
1，首先将鸡蛋打散加入白糖、盐和牛奶搅匀，牛奶我用了特仑苏，感觉比较香。 2，面粉和奶粉过筛，放在一个容器里，然后一点点的加入蛋奶混合液，加一点儿搅匀、再加再搅、再加再搅，直到全部加完，这样可以防止出现面颗粒！最后加黄油。 3，将面糊倒入不粘锅中，开小火，并用木铲不停搅动。
第2步.
一定要用不粘锅，一定要不停的搅动。很快面糊会越来越浓稠。
第3步.
大概7～8分钟就可以炒成图中的状态，如果喜欢馅儿软一点，就少炒一会儿哈！关火，晾凉就可以包奶黄包啦～
第4步.
面粉＋发酵粉十牛奶揉成面团密封发酵
第5步.
发酵至两倍大小
第6步.
分成15份，分别排气揉圆
第7步.
取一个小面团擀成面皮，包入1/15的奶黄馅儿
第8步.
包好后封口向下放好，其实这会儿就可以放入锅里二发了。也可以再做些造型，比如：
第9步.
用剪刀在包子上面剪十字口
第10步.
再用手轻轻向外拉一拉
第11步.
锅中先放好凉水，开大火30秒后关火，放入蒸屉，铺上浸湿的屉布，放上包子，盖上盖子，进行二发。大概15～20分钟左右。
第12步.
二发后开火蒸，水开后10分钟关火，再过10分钟取出。