桃山紫薯玫瑰月饼
桃山紫薯玫瑰月饼的做法说明
佳节至。怎么说也得应个景。
还好是前几日就做的了。
要这几天。着实没再有心情。
记得是乐做菜微博上看的方子。
才晓得还有桃山月饼这个做法。
无油健康。正合我心。
桃山饼皮淘宝上有得卖。不过怎么也不比自己做得放心。
馅料是紫薯玫瑰。
放糖少。不腻。
但愿这个佳节。
甜的不要太腻。
苦的，也能够稍稍忘记。
桃山紫薯玫瑰月饼的做法与步骤
- 1.
一、桃山饼皮做法： 1、干白芸豆洗净后，加水泡发24小时以上，用手把表皮去除（泡发后很容易脱皮）
- 2.
2、将白芸豆放锅中（我用的是电子瓦盏），加入将能没过豆子的水量（少加，等会儿炒干的时候容易些），大火煮开，转小火闷煮3个小时，至豆子酥烂即可。
- 3.
3、将豆沙倒入不沾锅中，加入适量白糖（看喜好，我大约得到250g豆沙加了30g），小火翻炒，较干时可加入麦芽糖，继续翻炒至干（翻炒比较费力即可，干一些后续好操作）。晾凉待用。
- 4.
二、紫薯玫瑰馅做法： 1、紫薯洗净切成两半（或者削皮切片），隔水蒸熟（约20分钟即可），撕去皮后用勺子压细捣烂；
- 5.
2、将紫薯泥放锅中，加入砂糖和玉米油，小火略炒干，混合均匀即可，加入玫瑰糖拌匀，晾凉待用。
- 6.
三、桃山月饼做法： 1、按照1：1的比例，根据模具尺寸（我的是50g的），取25g饼皮，压扁，包入25g馅料，收口（月饼的包法有很多图示的哈，这里就不详细说明），滚圆，放入月饼模具（为使好脱模，模具内可适量刷水），压出图案，脱模即可。
- 第7步.
2、做好的月饼其实已经可以直接食用，也可以刷一点水，放入预热160度的烤箱烤10-15分钟，以定型（烤完后月饼颜色不会改变，只是略干，稍微发白）
