黄油版蛋黄酥
黄油版蛋黄酥的做法说明
我个人不太喜欢猪油的味道，所以就用黄油和玉米油做了这款蛋黄酥
黄油版蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
分别把油皮和油酥所需原料混合，油皮揉至表面光滑，能拉出薄膜即可，松弛20分钟，然后分别分割成20份。
- 第2步.
取一份油皮包裹住一份油酥，封口，擀开，由上往下卷起，松弛15分钟。
- 第3步.
再擀成长条，由上往下卷起，松弛15分钟
- 4.
豆沙25克按成薄饼，包住蛋黄揉成团。
- 第5步.
取一块卷好的面团，食指和中指捏住两头往中间捏，按平后擀成薄片，包住豆沙蛋黄，慢慢收口。
- 第6步.
整型后刷蛋黄液，用手指沾水把黑芝麻点在最顶处，烤箱预热170度，中层烤25至30分钟。
- 第7步.
分层很好。酥掉渣儿。
小贴士
这个方子最后出来的成品是20个蛋黄酥，如果做明酥，抹茶的就在油酥里加4克抹茶粉（宇治青岚），油酥面团黄油的量增加几克，根据面粉吸水量不同适当调整
