榨菜鲜肉月饼
榨菜鲜肉月饼的做法说明
秘诀是自榨的猪油 烤的时候真的会满屋飘香 做了原味和辣味两种 觉得比九月生活的更好吃
榨菜鲜肉月饼的食材和调料
| 油皮 | |
| 油酥 | |
| 猪板油 | 一块 |
| 普通小麦粉 | 150g |
| 猪油 | 60g |
| 水 | 20g |
| 糖 | 少许 |
| 低筋面粉 | 120g |
| 猪油 | 50g |
| 肉馅 | |
| 五花肉（去猪皮） | 10cm左右 |
| 生抽 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 榨菜 | 一包 |
| 鸡蛋清 | 一个 |
| 生粉 | 少许 |
| 猪油 | 一大勺 |
| 老干妈 | 一勺 |
| 猪油 |
榨菜鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
猪板皮切小块洗净放入锅中，倒半碗水，水烧干后转小火，开始出油。不要榨得太干，肥肉变黄后就可以盛出肥肉，把油倒入容器，常温放置一段时间后入冰箱凝固。
- 第2步.
油皮原料拌匀，多揉出筋。放在一边盖上保鲜膜松弛。
- 第3步.
油酥原料拌匀。放在旁边盖保鲜膜松弛。油皮油酥面团均不沾手。
- 第4步.
松弛十五分钟左右，将油皮和油酥都揪出贡丸大小的一团团，将油酥包入油皮。全部包好后放在旁边盖保鲜膜松弛。
- 第5步.
松弛过程中准备肉馅，猪肉剁碎，加入盐，黑胡椒，生抽，鸡精，少许生粉，一个鸡蛋清。最后拌入榨菜。喜欢辣的拌几勺老干妈！！非常好吃！！
- 6.
将饼皮的面团擀成牛舌状，短边像卷蛋卷一样卷起。卷好后的两头捏在一起，放在旁边盖保鲜膜。全部做好后，从第一个开始再擀，再卷一遍。
- 7.
将面团揉圆，像捏小碗一样慢慢捏出口子，放入适量馅料。最后封口。烤盘上垫一层锡纸，将月饼收口朝下放在锡纸上。
- 第8步.
表面刷蛋黄液和黑芝麻，入烤箱烤制。上下火15分钟。再下火15分钟。
- 第9步.
出锅开吃。
- 第10步.
酥皮很有层次
- 第11步.
一晚上吃了五个我去跳操了。。
小贴士
1.填馅后封口不必像包青团包汤圆那样封的那么紧，只要不漏就行。
2.我的烤箱是买微波炉送的小烤箱，只有上中下火和定时功能，不知道温度具体多少，请大家多参考别的菜谱喔！
3.用自己榨的猪油真的特别香！！！我下楼买饮料回来时楼道里全是月饼味。
