层层酥苏式火腿月饼

层层酥苏式火腿月饼的做法说明

朋友从云南饭店带来了星级大厨做的火腿月饼，非常好吃。决定参考网上大侠们的配方，自己来做做试试看。配方里，水油皮下面的面粉和猪油是油酥皮的配方。此款，月饼减少了猪油、糖的用量，适合不爱吃甜的朋友们，更健康！

第1步.
馅料忘记拍照了：火腿切丁，鲜肉（三肥七瘦）切碎，上锅蒸熟，放凉，和熟面粉、蜂蜜、砂糖搅拌，等待。
第2步.
水油皮的料子混合，搅拌，让它有一定的韧性。平均分成16份。
第3步.
油酥皮：料子均匀混合。平均分成16份。16份是我烤盘的容量，刚好4乘4，一盘。
第4步.
水油皮包裹油酥皮，压扁擀平，卷起，醒十五分钟。第二遍再竖着擀平，卷起，醒十五分钟。（我醒了二十分钟，貌似水分有点少，最后收口的时候有点困难）
第5步.
第二遍醒好后，就压平像饺子皮一样擀开，包上刚才的月饼馅料，收口。尽量收紧，以免拷的时候裂开。
第6步.
烤箱预热180度。然后烤15——20分钟，出炉，用工具翻身，烤10分钟，再翻身再烤十分钟。ok，新鲜的苏式火腿月饼出炉了，一层一层的外皮都快掉下来了。