香煎孜然鸡柳
香煎孜然鸡柳的做法说明
说到香煎孜然鸡柳，总能想起很多年前肯德基出的无骨鸡柳，小胖子觉得挺好吃的呀，可是不知道为什么后来就不贩卖无骨鸡柳了，真是一个遗憾。说到这里，忍不住吐槽一下肯德基，以前吃到的鸡米花，一口吃下去，都是鸡肉，好吃。现在的鸡米花，一口咬下去，咦？肯德基出新产品了？劲爆小面团？想起那些年在夕阳下奔跑的鸡米花，那是鸡米花逝去的青春。
烹饪鸡胸肉很容易把它做老，像随处可见的煎鸡胸肉，厚厚一大块，真的是老到咬不动。这道菜正是把很大一块鸡胸肉切成一小条一小条，然后进行腌制，煎出来以后不仅味道好，而且软嫩，不会老。大的不好处理，那就把它分解成小的来处理，颇有点数学上积分的意思。
香煎孜然鸡柳的做法与步骤
- 第1步.
首先，将鸡胸肉切成条状。宽1厘米，厚7至8毫米，长度大家自己掌握，可长可短。将切好的鸡胸肉置于一锅内，加入生抽、料酒以及大量孜然粉，抓匀，然后再加入油和大量生粉，抓匀。腌制大概15分钟。
- 第2步.
然后，打三个鸡蛋在碗内，再向碗内加入生粉和一点点热水，打匀，此步为制浆。
- 第3步.
接着倒油入平底锅内，油可以多一点，量最好是能铺满锅底，用中火，煎鸡柳的全过程都是用中火。 油热后，先将腌制好的鸡柳放入混合了蛋液和生粉的碗内裹上一层浆，再放入锅内煎。
- 第4步.
一面煎大概20秒后翻面，翻面后可以看出之前煎的那一面是焦黄色的，再煎大约2分30秒，此过程中可以给鸡柳翻个面。
- 第5步.
当然啦，一次可以多煎点。
- 第6步.
煎好之后就可以出锅了。也可以搭配些酱料蘸着吃。辣酱什么的都可以，看个人喜好了。小胖子觉得搭配上cocktail sauce（鸡尾酒酱？）也不错，风味独特。
小贴士
欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择查找公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。
