泰式辣椒酱焖烧鲈鱼
泰式辣椒酱焖烧鲈鱼的做法说明
新学到的一道菜，迫不及待尝试做了下，酥酥脆脆的鱼肉配酸辣的汤汁，绝对的开胃，拌饭味道绝了，很容易吃撑了~~
泰式辣椒酱焖烧鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
备料，圆葱，大蒜切碎末，小米辣椒切小段。（忘记买小米辣椒了，用干辣椒代替的）
- 第2步.
泰式辣椒酱和番茄沙司用水搅匀。辣椒酱和沙司的比例是1:1，根据个人口味添加。
- 第3步.
用厨房用纸吸净鱼身里外的水，下油锅炸的时候才不会迸溅。鲈鱼两面改花刀，方便入味。
- 第4步.
放油前先用生姜擦抹锅底，以防鱼皮粘锅底。
- 第5步.
鱼下油锅炸制两面金黄，一面定型后再反面。
- 第6步.
炸好后的样子。
- 第7步.
锅中留少许底油，放入圆葱碎、蒜末和小米辣椒爆香。
- 第8步.
再将黄油下入锅中煸炒。
- 第9步.
加入清水煮开，水量加到没过鱼身一半即可，不需要加太多的水。
- 第10步.
下炸好的鲈鱼，大火焖烧7-8分钟，中途反面。加盐、糖和鸡精调味。
- 第11步.
鱼单独盛出，锅中打一个全蛋液，作为勾芡用，待汤汁浓稠浇到鱼身上，完成！
- 第12步.
大功告成！上米饭~
小贴士
辣椒酱和沙司比例一定要是1:1，用量多少根据自己口味添加就好。小米辣椒和黄油不可缺少，这样才能吃出异国味道！鱼一定要炸到两面金黄，再之后的焖烧中也不会变软榻，吃起来还能有酥脆感。
