潮式红腐乳焖香饭

潮式红腐乳焖香饭的做法与步骤

1. 第1步.

   大米依个人饭量洗净，先用电饭锅煲熟，水可较平时少放一些，这样煮熟的米会粒粒分明，不会糊成一团。

   
2. 第2步.

   玉米剥粒，红萝卜刨丝，虾米泡水沥干

   
3. 第3步.

   首选双层的五花肉，切成肉片，厚度随个人喜好。个人较喜欢切薄肉，腌料比较好入味，而且比较好嚼。

   
4. 第4步.

   切好的肉用盐，鸡精，沙茶王，酱油，淀粉，调和油拌均腌制15分钟，这样肉的味道会更香。

   
5. 第5步.

   把蒜头切成蒜末，蒜苗、香菜切细末放盘备好。

   
6. 第6步.

   热锅下油，先放玉米粒跟胡萝卜爆炒，放少许酱油跟细盐调味，待至熟了盛盘。

   
7. 第7步.

   重新热锅下油，蒜末跟蒜苗细末一起爆香，把腌好的肉放进去爆炒，因为之前肉已经用调味料腌制，故不用再放任何调料。待肉炒至6分熟，就放虾米进去翻炒，此时可放一点点水，把虾米的鲜味带出来。

   
8. 第8步.

   待五花肉炒熟，把盛盘的玉米红萝卜倒进去一起翻炒，此时即可把红腐乳块倒进去，顺便倒些红腐乳汁一起拌好炒均。

   
9. 第9步.

   电饭锅已煮好米饭，把米饭与炒熟的香料一起捞均后放入香菜末即可享用～