潮汕油索
潮汕油索的做法说明
在家里这只是一种不起眼的小茶食，但是离了家，却念念不忘它的味道。只能动手一做，或许是为了解馋，或许是为了那份家乡的味道
潮汕油索的做法与步骤
- 第1步.
面粉+小苏打粉+泡打粉拌匀
- 2.
油+水+糖拌匀加入1），轻揉使之成面团，放一边松筋10分钟。（揉面力度要轻，才不会上筋）
- 3.
切葱成末，葱叶跟葱白分开。葱白拌点猪朥。
- 4.
把松好的面团切细条，打结，用中低温油炸大概10分钟，变成金黄色就可，捞起放凉。（炸的过程会经过膨大，后又缩小就差不多了）
- 5.
炒锅洗净，放 水200克/ 糖200克做糖甘，糖甘好了就放炸好的油索，加入葱朥，翻炒，再 加葱叶，油索均匀的沾上糖甘后就关火，翻炒到糖收干就好了
小贴士
煮糖甘时，一定要煮到糖水起细小白泡沫，温度大概是120度，这是翻砂的关键
