榴莲奶酪冰皮月饼
榴莲奶酪冰皮月饼的食材和调料
| 糕粉 | 适量 |
| 糯米粉 | 100g |
| 粘米粉 | 80g |
| 澄粉 | 50g |
| 牛奶（皮用） | 300g |
| 椰浆 | 60g |
| 玉米油 | 20g |
| 糖 | 60g |
| 熟榴莲肉 | 500g |
| 牛奶（打碎榴莲用） | 50g |
| 糖 | 30g |
| 三角奶酪 | 3块 |
| 鱼胶粉 | 10g（希望陷硬点可以增加到15克） |
| 牛奶（泡鱼胶粉用） | 30g |
榴莲奶酪冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
榴莲、糖、奶酪、牛奶放一起打碎
- 2.
鱼胶粉泡牛奶，隔热水使之溶化，稍放凉加入榴莲浆混合，倒入活底模放冰箱冷藏至少2个小时。
- 第3步.
三种粉和糖混合+牛奶椰浆玉米油，拌匀过筛3次，盖上保鲜膜微波炉高火叮8分钟。
- 第4步.
叮好的冰皮放凉搓匀，完全凉透分成每份38克
- 第5步.
2小时后取出榴莲陷、分割成若干小份，每份25g（可以不用称，大概分割即可）
- 第6步.
新鲜榴莲陷硬度不够，包的时候挺难掌握，包多几个熟悉了就好很多了。
