重庆辣子鸡
重庆辣子鸡的做法说明
辣子鸡是川菜系里最有代表性的一道菜，自己学做吧！
重庆辣子鸡的做法与步骤
- 1.
鸡腿切小块；干辣椒剪段（干辣椒用刀不好切，用厨房剪刀剪段比较方便）；八角是一整颗，把每一瓣掰下来，变成小块；小葱切葱花待用。
- 2.
锅烧热，下油，油热后下鸡腿，炸至金黄色捞出。油稍微多倒一些，让鸡腿肉能在油锅里翻一下。
- 3.
锅底留油，先下花椒八角煸一下，出香味之后，放入干辣椒，炒香辣椒后，把炸锅的鸡腿肉倒入锅里一起翻炒。
- 4.
待鸡腿肉和干辣椒炒匀后，加盐，鸡精，酱油；酱油完全炒匀上色后，盛出装盘。
- 5.
最后葱花点缀一下。可以上桌啦！
小贴士
1、有的方子说鸡腿肉要去骨，但我觉得不去骨更有嚼劲，炒后骨头也入味，入口后也很香。
2、我没有放葱花是因为我们家那个老公信了“不吃葱花教”，所以我的菜几乎都没有葱。
