烤小排

烤小排的做法说明

脑子里一直想着烤肋排，忍不住自己来做一回
虽然小排被师傅切成了排骨……
原来的方子肉质偏硬，换了个方法又做了一次
新方子做出来的太好吃了，瞬间消灭……导致没机会拍张效果图

1.
烧烤酱：蒜头压扁，洋葱掰成片，所有材料倒入料理机搅拌
2.
小排洗净放入保鲜袋，烧烤酱倒入浸泡着小排，封口，冷藏一夜
3.
用锡纸把小排和汁一起包紧，封口，230度烤50分钟左右
4.
取出小排，用厨房纸擦拭，尽量减低湿度；如果烧烤汁太稀的话，在锅里加热烧开，加入水淀粉（淀粉和水的溶液），烧至白色液体消失，这是二次入烤箱前抹在小排上使之出现焦色与焦香
第5步.
在烤盘上铺锡纸，用来接滴下来的油和汁，小排铺在烤架上，刷一层烧烤酱，230度10~15分钟
第6步.
切块。买的时候应该是切手指长度的，卖肉的师傅理解错，给切成半截手指
第7步.
装盘，开吃