【各种轻乳酪蛋糕杯】
【各种轻乳酪蛋糕杯】的做法说明
又是无眠，又是深夜厨房的节奏，酣畅淋漓的烹煮，沾满面粉的衣襟，不亚于一次热烈的追爱～
规格：这个量可以烤6寸模具
烤制：水浴法，180度，烤制20-30分钟上色后，转150度，烤50分钟。
【各种轻乳酪蛋糕杯】的做法与步骤
- 第1步.
蔓越莓干切碎，泡上朗姆酒备用；
- 第2步.
所有烤杯刷上一层（配方外的）黄油，然后撒上低粉，敲去多余的，然后入冰箱冷藏备用；
- 第3步.
取一盆，入奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶A，隔水加热至糊状，搅拌至无颗粒最好；
- 第4步.
玉米淀粉A和牛奶B调匀，加入芝士糊中，迅速搅拌，防止结块；
- 第5步.
蛋黄打散，加入芝士糊，同样迅速搅拌均匀；
- 第6步.
完成的蛋黄芝士糊从热水中取出，入冷水盆冷却；
- 第7步.
另取一盆，倒入蛋清；
- 第8步.
细砂糖和玉米淀粉B拌匀，备用；
- 第9步.
蛋清打发至粗大发泡；
- 第10步.
分三次将（第8的）粉加入蛋清中，打发至中性发泡;
- 第11步.
滴入柠檬汁，拌匀；
- 第12步.
冷却的蛋黄芝士糊中分3次加入蛋清糊，拌匀即可；
- 第13步.
拌好的蛋糕糊打入烤杯中，撒上浸泡过（挤干）的蔓越莓干；
- 第14步.
水浴法，180度20左右烤制上色；
- 第15步.
再转150度，烤50分钟。 出炉冷却，入冰箱冷藏口感更佳！
