凉拌素什锦

凉拌素什锦

凉拌素什锦的做法说明

这是和妈妈学的。看似简单,其实步骤还是蛮多的,但好在可以一次做一大罐,冰箱冷藏分几次吃。多种食材组成的什锦菜,不论是热炒还是凉拌,每一种分别处理最后再合并是制作的小窍门...

凉拌素什锦的食材和调料

1节
西芹两根
胡萝卜1个
腐竹两条
木耳适量
花生80g
白果80g
适量
适量

凉拌素什锦的做法与步骤

  1. 第1步.

    准备食材:多用根茎类、果实类、菌类、豆制品类...

    凉拌素什锦的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将需要发泡的干腐竹、木耳、花生分别发泡、洗净、去除杂质。

    凉拌素什锦的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    根茎类蔬菜去皮、切片。

    凉拌素什锦的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    白果开水汆烫后去皮再煮熟。

    凉拌素什锦的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    煮一锅开水,分别汆烫熟各种食材,除花生米煮熟需时较长,其他材料每样烫熟即可。

    凉拌素什锦的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    汆烫好的食材分两个罐子摆放,腐竹、木耳等容易受盐的放一个罐,其他的放另一个罐。

    凉拌素什锦的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    先给不宜受盐的食材用盐、少许糖调味拌匀。

    凉拌素什锦的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    调好味后再将腐竹、木耳加入拌匀,这样腐竹木耳就不会很咸了。

    凉拌素什锦的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    所有食材拌好后,最好存放冰箱冷藏至少半小时再吃。分数次吃,吃多少取多少。

    凉拌素什锦的做法步骤 第9步

小贴士

不同的食材如果同时汆烫,有的熟了有的则可能夹生,分别处理就可避免。
过夜冷藏存放的什锦菜不宜用绿叶类蔬菜,会形成对身体有害物质。

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