平衡面
平衡面的做法说明
荞麦性寒，蒜薹做卤辅以剁椒，味辛中和。
平衡面的做法与步骤
- 第1步.
烧水煮面，完全煮熟没有硬芯后捞入凉水碗中备用。
- 第2步.
姜切末
- 第3步.
蒜薹切粒
- 第4步.
建议晚餐选用健康橄榄油
- 第5步.
鸡蛋为补充蛋白质所用，可选瘦肉代替，炒制时间略长即可。
- 第6步.
热锅凉油，先下鸡蛋翻炒碎，下姜末改小火，翻炒入蒜薹，加料酒酱油盐鸡精，翻炒下剁椒，大火翻炒入味收汁。
- 第7步.
控去凉水，倒入蒜薹卤即成。
小贴士
油温过低下鸡蛋容易糊锅；
炒制时间不要过长，避免蒜薹出汤失去爽脆口感。
