重庆小面
重庆小面的做法说明
在重庆人心里，小面有非常重要的地位，并不亚于火锅哦！远行归来，你可能不想火锅，但你一定想念小面！虽然我常说做菜没有太多技术含量，这样弄弄，那样搞搞，就好啦！你别看做碗小面的过程短，工艺简单，所有技术都包含在佐料上了！不得不自夸一下了，经多人验证，我做的小面已达开摊水准哦！
重庆小面的食材和调料
| 碱水面 | 2两 |
| 佐料1-酱油 | |
| 佐料2-蚝油 | 少许（可提鲜味） |
| 佐料3-鸡精或味精 | |
| 佐料4-花椒面/花椒油 | 花椒面比花椒油更香 |
| 佐料5-蒜末 | |
| 佐料6-蒜末 | |
| 佐料7-花生碎粒 | |
| 佐料8-榨菜末 | |
| 佐料9-芝麻酱 | |
| 佐料10-橄榄油/麻油/色拉油/猪油 | 根据自己口味添加，吃重庆口味油不能少。个人觉得加猪油最香，也是传统小面中不可少的料。（不过出于健康着想，还是少吃为好） |
| 佐料11-油辣子 | |
| 佐料12-葱花 | |
| 佐料13-醋 | 根据自己口味添加 |
| 青菜 |
重庆小面的做法与步骤
- 1.
将佐料1-13调入面碗中
- 2.
锅中加水烧至沸腾，要一勺开水加入佐料中！（面汤可根据自己喜好添加，可多可少）
- 3.
将面加入锅中煮，期间加入青菜一起煮。根据个人口味掌握面的软硬度。另外并不建议提前挑起青菜入面碗中，青菜将吸佐料，将影响面的味道。
- 4.
面和青菜煮好后，将面和青菜一起挑入面碗中，拌匀即可。也可根据自己口味加入煎蛋或杂酱等。
