苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼的做法说明
苏式月饼是皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。
苏式鲜肉月饼的食材和调料
| 馅料： | |
| 猪肉 | 150g |
| 葱末 | 1大匙 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 老抽 | 1/4小匙 |
| 细砂糖 | 2小匙 |
| 姜末 | 1/2小匙 |
| 水油皮： | |
| 中筋面粉 | 100g |
| 黄油 | 30g |
| 水 | 45g |
| 盐 | 3g |
| 细砂糖 | 3g |
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 100g |
| 色拉油 | 50g |
苏式鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
将所需材料准备好，馅料材料全部放入剁碎的猪肉中。
- 第2步.
将猪肉馅料搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制备用。
- 第3步.
水油皮的面粉、糖、盐拌匀。
- 第4步.
拌匀的水油皮面粉加入水拌匀成团。
- 第5步.
加入黄油，按揉至黄油彻底被面团吸收。
- 第6步.
揉好的水油皮盖上保鲜膜松弛30分钟。
- 第7步.
油皮的面粉跟色拉油放在一起。
- 第8步.
揉成团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
- 第9步.
松弛好的水油皮和油皮均匀分成8等份，水油皮大概每个23g，油皮大概每个17g。
- 第10步.
取一块水油皮擀成圆片，放入一个油皮。
- 第11步.
包裹起来，收口朝下备用。
- 第12步.
把包好面团擀成牛舌状。
- 第13步.
由一端向另一端卷起来，收口朝上，所有的都做好后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
- 第14步.
松弛好的面团，取出擀成牛舌状，尽量擀的有薄又长。
- 第15步.
由一端向另一端卷起来，所有的都做好后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
- 第16步.
松弛好的面团，竖着压成片，擀成圆片。
- 第17步.
包入肉馅，包起来。
- 第18步.
收口向下，轻轻按压一下即可。
- 第19步.
所有的都包好馅后，放在垫有油纸的烤盘上，刷一层全蛋液，撒点芝麻。
- 第20步.
烤箱150度预热10分钟，月饼放入烤箱中层以上下火150度烤30分钟。
- 第21步.
烤到月饼面变成金黄色，有浓浓的肉香味就可以出炉了！
小贴士
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