巧克力甘纳许
巧克力甘纳许的做法说明
巧克力甘纳许，通常用于做馅，做巧克力蛋糕抹面，做图案勾线。
巧克力甘纳许的做法与步骤
- 1.
淡奶油与纯可可脂黑巧克力1:1，淡奶油煮开后放入巧克力，搅拌均匀。
- 2.
冷却后即可使用
- 3.
如做马卡龙馅，可加入融化好微凉黄油
- 第4步.
很多人会遇到油水分离，是因为温度高了。 淡奶油煮开后，锅子离火，可以放块湿毛巾在锅底降温，稍等片刻后再加入巧克力，迅速搅拌均匀！
小贴士
搅拌到乳化完成。
温度太高搅拌太慢，会乳化失败出油。
依旧那句：烘焙没有捷径，只有多做。
巧克力甘纳许，通常用于做馅，做巧克力蛋糕抹面，做图案勾线。
淡奶油与纯可可脂黑巧克力1:1，淡奶油煮开后放入巧克力，搅拌均匀。
冷却后即可使用
如做马卡龙馅，可加入融化好微凉黄油
很多人会遇到油水分离，是因为温度高了。 淡奶油煮开后，锅子离火，可以放块湿毛巾在锅底降温，稍等片刻后再加入巧克力，迅速搅拌均匀！
搅拌到乳化完成。
温度太高搅拌太慢，会乳化失败出油。
依旧那句：烘焙没有捷径，只有多做。
