中种培根奶酪卷
中种培根奶酪卷的做法说明
来自爱和自由的《跟爱和自由一起做面包》
中种培根奶酪卷的食材和调料
| 中种：面包粉 | 175克 |
| 即发酵母 | 2.5克 |
| 水 | 105克 |
| 主面团：面包粉 | 25克 |
| 低粉 | 50克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 3.8克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 水 | 30克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料： | 培根4条，奶酪片4片 |
| 表面装饰 | 蛋液，马苏里拉奶酪丝 |
中种培根奶酪卷的做法与步骤
- 1.
将中种部分酵母在水中化开，加入面包粉混合均匀，在温暖处发酵至4倍大，用了4小时.
- 2.
将发酵好的中种面团和主面团中除黄油外放在一起，面包机揉面15分钟，加入黄油继续15分钟，然后在面包机桶内松弛30分钟.
- 3.
其间将培根放入烤箱150度10分钟，吸去多余的油备用，奶酪片切成两半.
- 4.
松弛后的面团分割60克一个，滚圆后继续松弛15分钟.
- 第5步.
将面团擀成椭圆形翻面后两边各三分之一处向内折，一头略搓尖，擀成长三角形，放上培根和奶酪片，自上而下卷成卷.
- 第6步.
排在烤盘上进烤箱二次发酵约40分钟
- 第7步.
烤箱180度预热，中间层上下火20分钟.
- 第8步.
出炉后放凉
小贴士
写完才发现低粉少放了10克，怪不得面团很粘，发的很好，至于没有原本的形状了，不过自己吃，木有关系
