油浸蘑菇
油浸蘑菇的做法说明
厨房三宝之一，油浸是介于炒和炸直接的一种过油方法。这样处理的蘑菇香而不腻又不硬够劲道。
油浸蘑菇的做法与步骤
- 第1步.
蘑菇撕条，切片。
- 第2步.
A➕姜片，植物油猪油，小火5分钟让香料散发香气。然后分批放入蘑菇，每次一小部分，要能看到油面。炒出香气后再放下一批，千万不能着急，这样可以防止蘑菇出水留住香味。
- 第3步.
直到所有蘑菇加完，一直小火，一直翻炒，这时候会有些粘锅，这个时候才➕盐，可以多加一些。
- 第4步.
一直炒到蘑菇越来越少，油开始又浸出来，并且蘑菇表面微黄已经开始不粘锅底了。
- 第5步.
转大火让油滚起来，五分钟。
- 第6步.
表面焦黄，出锅。开吃！
小贴士
这样做的蘑菇可以保存很久。可以下粥佐餐，还可以在做菜时候加入一些提升鲜味。比如豆腐类。
