法式乳酪月饼
法式乳酪月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料过秤。
- 第2步.
室温软化的80g黄油用手动打蛋器打散。
- 第3步.
加入糖粉在黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第4步.
鸡蛋分次加入搅拌均匀。
- 第5步.
筛入110g低筋面粉，用刮刀拌匀。
- 第6步.
拌匀成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
- 第7步.
将淡奶油加入奶油奶酪中。
- 第8步.
奶油奶酪用小火加热融化。
- 第9步.
15g糖粉加入奶油奶酪中用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第10步.
加入一个蛋黄及滴5滴朗姆酒，继续搅拌均匀。
- 第11步.
拌匀的乳酪陷如图所示。
- 第12步.
将冷藏的饼皮面团取出，称50g左右（小编这里用的布丁模比较大，所以饼皮的量稍微多）。
- 第13步.
压入模具中，用手整形，尽量厚薄均匀。
- 第14步.
倒入乳酪陷，有7-8分满即可；做好后移入冰箱冷冻5分钟。
- 第15步.
从冰箱中取出冷冻好的月饼，取15-20g左右的饼皮面团给月饼封口，注意接口处不能留有缝隙。
- 第16步.
在月饼表面刷蛋黄液，用叉子划出波浪型花纹。
- 第17步.
烤箱150度预热10分钟，放入烤箱中层以150度烤30分钟。
- 第18步.
待体积稍微隆起，表面上色即可出炉。
小贴士
1.封口时不能留有缝隙。
还有问题，可以加Q群375564665与一起我交流的。
