超级简单广式月饼 。不黏手！

超级简单广式月饼 。不黏手！的做法与步骤

1. 第1步.

   糖浆、色拉油油、枧水和吉士粉全部搅拌均匀（视水可以省略但会影响成色，视水可以用碱面1:3的调制，放置一夜即可使用）

   
2. 第2步.

   加入面粉，用筷子搅拌均匀

   
3. 第3步.

   将面团揉至如图状态，并保鲜膜包好放在一旁松弛1~2小时。

   
4. 第4步.

   蛋黄上蒸锅，蒸20分钟左右即可。

   
5. 5.

   插句嘴：月饼比例是这样的，50g模具需要30g的饼皮加20g的馅料。75g的模具需要40g的饼皮加34g的馅料。需要加蛋黄的话馅料的克书需要减去10g（虽说月饼其实是应该皮薄馅多的，可是由于是自己做，手法不到位经常会馅料外露或者表皮破裂，所以皮馅比例可以根据自己经验稍加调整）

6. 第6步.

   按需要的克数分割好饼皮和馅料。将饼皮擀城厚圆片将馅料（馅料裹住蛋黄）裹住。

   
7. 第7步.

   慢慢用虎口向上推，捏紧接口并搓圆面团。

   
8. 第8步.

   将面团放入月饼模具

   
9. 第9步.

   无需撒粉防粘，直接月饼模子里面压出花纹即可。

   
10. 第10步.

    先200℃烤5分钟定型。再在表面刷蛋黄液（一定要少！）再继续用180℃烤15分钟。出锅即可！

    
11. 第11步.

    烤好啦！

    
12. 第12步.

    补充：关于月饼回油   刚烤好的月饼，皮是很硬的，而且不是很有光泽。过1天之后会发现饼皮开始慢慢的呈现油光，这就是回油。月饼烤好3-4天，饼皮是最软最好吃的时候！

    
13. 第13步.

    看我的月饼全家福！