糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼的做法说明
炸鱼时需要注意有的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起.
糖醋鲤鱼的做法与步骤
- 1.
鲤鱼洗干净,沥干水,在鱼身两面斜切两三刀用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
- 2.
将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁代用
- 3.
淀粉、面粉调成糊均匀抹在腌好的鱼上
- 4.
油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,在舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
- 5.
待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用
- 6.
炒锅内留少许油,放入葱、姜、蒜爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
