日式伊达卷
日式伊达卷的做法说明
"伊达卷”其实就是咸味的鱼肉鸡蛋卷，它是由鱼肉和鸡蛋打成浆液煎烤而成的。
据说，伊达巻在东瀛的正月春节饮食里佔有非常重要的位置，是一定不可少的菜肴。
它也是小朋友出门郊游或包便当的一道非常好的点心～～
---食谱来自东瀛MM抹茶可乐
日式伊达卷的做法与步骤
- 第1步.
准备材料：鸡蛋、鱼浆山药饼、调味料。
- 第2步.
先将鱼浆山药饼切成小块。
- 第3步.
再将切好的鱼饼和鸡蛋液一起放入搅拌机。
- 第4步.
加入调味料后，开机搅打成流质。
- 第5步.
准备一个烤蛋糕的方形模具，垫上烤盘纸，倒入搅打好的鱼浆鸡蛋液。
- 第6步.
放入预热160度的烤箱里，烤30分钟后，转200度烤两分钟著色。
- 第7步.
烤好后鱼浆蛋糕表层金黄，用竹签或小刀插入再拔出，光滑、干净即烤熟了。
- 第8步.
蛋糕面朝下倒扣在寿司帘上，用长竹签先在蛋糕边缘压出一条痕迹，压紧卷起一部分，然后抽走竹签，继续全部卷好。
- 第9步.
卷好的鱼浆蛋糕连同寿司帘一起圈上橡皮筋固定，外层包上保鲜膜，放冰箱冷藏两三小时。这是冷藏做好的伊达卷。
- 第10步.
切成约1厘米厚的片状即可盛盘或当便当小菜了。
小贴士
烤箱不同，温度应作适当调整。
买不到日式鱼浆山药饼可用豆腐代替做伊達卷：
豆腐400g、雞蛋5個、清酒1大勺、鹽1/3小勺、醬油1/2小勺、糖70g。
豆腐先用開水煮一下，再用紗布擠干水份，其他做法同本菜譜～
