绿豆沙月饼---苏式月饼
绿豆沙月饼---苏式月饼的做法说明
自制的豆蓉馅儿真的好好吃，老人家吃，少放糖和油，不很甜也不油腻，我都忍不住吃好多。啊，真哒好好吃啊啊啊！！！每吃一口，沙沙滑滑的口感，好美妙........前几年做过冰皮和普通的那种中式月饼，这次就做个苏式月饼，用了君之的方（感谢靠谱的方）。
绿豆沙月饼---苏式月饼的食材和调料
| 水油皮 | 普通面粉300克，猪油120克，细砂糖50克，水85克 |
| 油酥皮 | 普通面粉200克，猪油100克 |
| 豆蓉馅儿适量（这次做的是绿豆沙） | |
| 咸蛋黄） | 18个或9个（一只用一半也可以） |
绿豆沙月饼---苏式月饼的做法与步骤
- 第1步.
水油皮材料混合均匀成一团，分18份
- 第2步.
油酥皮材料混合均匀成一团，分18份
- 第3步.
用水油皮宝珠油酥皮，然后擀开，卷成一卷（这里我没有静置，严重不对，一定要盖上湿布静置15-20分钟再操作下一步才好）
- 第4步.
把卷好的面继续擀开，再卷成一卷（盖上湿布静置15分钟，我觉得我没有静置的结果是面不够粘合，不好操作，也影响效果）
- 第5步.
重复操作步骤4一次
- 第6步.
把卷好的面团尽量擀成圆形的面皮。用豆沙馅儿包住咸蛋黄，再用面皮包住馅儿，收好口，将收口向下放置。轻轻拍扁些。
- 第7步.
面皮包住馅儿，收好口，将收口向下放置。轻轻拍扁些。
- 第8步.
面上涂蛋黄液，撒些熟芝麻。200度，中层，20分钟
