Aro—蔥燒排骨
Aro—蔥燒排骨的做法说明
最近不能亂吃東西，才覺得食物是多麼美味，肚子咕嚕嚕的叫。現在寫食譜，我是不是找虐呢？
做蔥燒排是因為家裡做排骨，不是做糖醋排骨，就是做直接紅燒排，夏日，吃這些都覺得膩了。所以心血來潮，決定加點醋。味道賊幫！下面說說怎麼做。
Aro—蔥燒排骨的做法与步骤
- 第1步.
把所有食物洗乾淨，排骨切小塊（排骨也可以切大塊），蔥洗淨，蔥頭拍扁。
- 第2步.
鍋裏放油，炸蔥。（ps：我為了不浪費油，我直接煎蔥，當然炸蔥更好吃）。煎完撈起備用。
- 第3步.
油倒入鍋裏，放入糖攪拌，煮糖漿。（別把糖煮焦了）
- 第4步.
煮好糖漿後，把排骨放入鍋裏，翻炒。直到排骨全部裹上糖漿。
- 第5步.
加入豆腐乳、醬油、料酒、醋、還有1/3的蒜泥。
- 第6步.
煮沸後，加入炸好的蔥，然後換入砂鍋中，慢熬。收汁即可，最後加入剩餘的蒜泥。
- 第7步.
煮好裝盤。
小贴士
1.最主要的是熬糖漿，不可以熬過頭，會苦。所以用小火慢熬，金黃色即可。
2.蔥，最好用油炸，炸得有點兒顏色變墨綠色了。有點兒黑得感覺。這樣子蔥才會好吃。
3.最主要的加入醋。必不可少的。我用我們這兒的永春老醋。
4.用砂鍋煮出來的香，趕時間只好用高壓鍋了，高壓鍋煮沸後壓7分鐘就可以很爛了，當然喜歡更爛就時間久一點點。太爛排骨會骨肉分離。
