焦糖奶油玛德琳
焦糖奶油玛德琳的做法说明
有时候喜欢一样食物，是因为背后美丽的故事。
煮一壶奶茶，配上玛德琳，带出醇醇的香。普鲁斯特在写《追忆似水年华》的时候，曾经就靠着玛德琳蛋糕的味觉回忆进行写作。
焦糖奶油玛德琳的做法与步骤
- 1.
用毛刷在模内涂抹黄油（用量不计入材料）放入冰箱冷藏10分钟。再涂抹一次黄油，撒上高粉，放冰箱冷藏10分钟
- 2.
黄油放奶锅里，大火加热融化，准备冰水
- 3.
黄油加热冒出气泡又消失后，立刻连同锅整个隔冰水冷却。（目的是为了让黄油保持在最芳香的状态不会变色）
- 4.
混合低筋粉和泡打粉过筛两遍。烤箱预热到190度
- 5.
将蛋液搅拌开后加入砂糖，用搅拌器摩擦般的混合。再将焦糖奶油将加入，并加入4一起混合
- 6.
等3的黄油冷却，加入5的搅拌盆里混合（在这样的状态下，放进冰箱冷藏半天，烤的时候会膨胀得更漂亮）
- 7.
面糊装入裱花袋内，挤到模具里，约8分满，放到烤盘上，190度烤6分钟，表面膨胀起来以后转160度烤10分钟。（各烤箱脾气不同请适当调整烘烤时间）
- 8.
趁热脱模，敲打工作台让玛德琳掉落
