水果味莲蓉蛋黄苏式月饼
水果味莲蓉蛋黄苏式月饼的做法说明
这款苏式月饼，饼皮里加了草莓粉，解了些猪油酥皮的油腻，莲蓉蛋黄馅里加了自制的水蜜桃玫瑰酱，细腻中带着微微的果味香。
水果味莲蓉蛋黄苏式月饼的做法与步骤
- 第1步.
莲蓉浸泡后烧熟，进料理机打成糊，放不粘锅中加糖加油炒成馅.
- 第2步.
蛋黄提前用油浸泡，入微波炉叮至七八分熟，半个蛋黄加莲蓉馅称重30克左右。
- 第3步.
称重好的馅料搓成小圆备用。
- 第4步.
用料分别调和成水油皮面团和油酥面团。水油皮面团摔打上劲，盖上保鲜膜松弛15分钟，油酥用手搓匀，细腻无颗粒。
- 第5步.
水油皮面团和油酥面团分别分成16份，搓成小圆。
- 第6步.
油皮包裹油酥，收口捏紧成油酥团。
- 第7步.
把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖从中间向上下擀开。
- 第8步.
从上往下把油酥皮卷起。
- 第9步.
油酥皮竖放着，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 第10步.
重复7、8步骤再次擀开卷起，松弛10分钟。
- 第11步.
松弛好的油酥皮收口朝上，从中间擀开，包入馅料，收口捏紧朝下。
- 第12步.
排入烤盘，表面用八角沾食用色素点上花纹，入预热200°的烤箱，中层30分钟左右
