鲜肉榨菜月饼
鲜肉榨菜月饼的做法与步骤
- 第1步.
五花肉沫 榨菜 姜粉 鸡蛋放入盆内
- 第2步.
加入适量盐 糖 生抽 蚝油 白胡椒粉 麻油
- 第3步.
搅拌均匀 放冰箱冷藏一小时以上
- 第4步.
开始制作油酥面：中筋面粉300克 猪油90克 麦芽糖30克 80度温水150克
- 第5步.
将热水倒入放有麦芽糖的碗内搅拌使麦芽糖融化
- 第6步.
放入猪油
- 第7步.
搅拌
- 第8步.
搅拌至液体无结块
- 第9步.
将猪油倒入面粉
- 第10步.
搅拌混合
- 第11步.
融合后用手混合揉成面团
- 第12步.
盖上保鲜膜松弛30分钟（油酥面完成）
- 第13步.
开始制作起酥面：低筋面粉200克 猪油100克
- 第14步.
猪油热融
- 第15步.
融化成液体
- 第16步.
放入低筋面粉
- 第17步.
用刮刀搅拌成颗粒状
- 第18步.
用手合成团
- 第19步.
盖上保鲜膜松弛30分钟（起酥面制作完成）
- 第20步.
将松弛后的油酥面擀开
- 第21步.
包入起酥面 捏紧收口朝下
- 第22步.
擀成60X45MM薄片
- 第23步.
中间分割成2份 卷成条
- 第24步.
分成每份40克的小面坯
- 第25步.
面坯擀成圆片包入30克榨菜肉馅
- 第26步.
捏紧收口朝下 稍稍压扁放入烤盘
- 第27步.
在表面刷上一层薄油上色
- 第28步.
烤箱预热200度 烤30分钟左右
- 第29步.
装盘开吃
- 第30步.
其实包了紫薯就是紫薯饼 包了豆沙就是豆沙饼了不是嘛..
