超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）
超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法说明
低糖，健康，完全采用有机原料。
超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法与步骤
- 第1步.
蛋糕粉(低筋面粉)过筛，
- 第2步.
称好各种原料，水浴盘放入烤箱预热350华氏度，
- 第3步.
严格分好蛋清和蛋白，容器一定要无油无水，
- 第4步.
蛋清中加入3-5滴柠檬汁，开始搅打，
- 第5步.
起大泡时加入1/4砂糖，
- 6.
打至稠时再加1/4糖，
- 第7步.
起纹路了再加1/4糖，
- 第8步.
打至干性起发，提起搅拌网形成三角不倒不弯，放入冰箱，
- 第9步.
蛋黄中滴入3-5滴柠檬汁，用蛋抽轻轻搅开，不能打发，
- 第10步.
加入剩余1/4糖，
- 第11步.
加入油，
- 第12步.
加入牛奶，
- 第13步.
加入筛过的蛋糕粉，用硅胶刀轻轻翻拌，不要起筋，
- 第14步.
取出蛋白1/3，放入蛋黄混合物中，刀竖着切进去，横着翻出来拌匀，
- 第15步.
将蛋黄混合物全部倒入蛋白盆中切拌均匀，
- 第16步.
倒入准备好的8寸烤盘
- 第17步.
轻轻震几下烤盘使大气泡冒出，
- 第18步.
放入预热好的烤箱50分钟后取出。依各家烤箱特点自己决定时间。
- 第19步.
取出后震几下排气，脱模晾凉。
- 第20步.
悠闲享用下午茶：-）
小贴士
一定要按照步骤来，翻拌时因为加了柠檬汁，起稳定剂的作用，完全不用急。
