什锦汤
什锦汤的做法说明
在超市莫名买到一块偏软的豆腐干，如果拿来炒很不美观，正好晚餐迟了，于是想来点清淡的，就拿了冰箱库存随便煮了个汤，没想到还挺鲜。
什锦汤的做法与步骤
- 1.
将豆干或冻豆腐切成3×3cm的立方体，不粘锅中加几滴油，将豆干小火慢慢煎至6面金黄。
- 2.
白芦笋提前一晚浸泡去苦味，并在煎豆腐干的同时另起锅用开水焯烫去苦味。
- 3.
豆腐煎完后直接在锅中加热水烧开。
- 4.
放入年糕，蟹棒，墨鱼丸，白芦笋。加小撮盐。
- 5.
待水再次烧滚，并且墨鱼丸上浮，下小白菜，并试咸淡，适当加盐。
- 6.
放一滴酱油提鲜。一滴就好，不然汤会变红。
- 7.
待小白菜煮稍软，关火。
- 8.
用勺子先捞起豆干，码在碗底，再往上慢慢铺食材。最后把汤浇上去。完成！也不用米饭了，一碗刚刚饱！
小贴士
1.不用加味精，食材本身已经很鲜。
2.蔬菜方面可随意加自己喜欢的，最好是没有. 特殊味道和颜色的蔬菜。
3.年糕不用加太多，这个汤的主角应该是豆干，一定要小火慢煎。
