油煎豆腐炒韭菜
油煎豆腐炒韭菜的做法说明
北豆腐炒着煎着都不容易入味，妈妈教我的做法可以做出很好吃的豆腐，里面有妈妈的味道
油煎豆腐炒韭菜的做法与步骤
- 第1步.
北豆腐洗净切薄片备用。我用的黑豆豆腐，所以看着不白。
- 第2步.
韭菜择好洗净切段，红椒洗净切丝
- 第3步.
锅中热油，调小火。将豆腐片平铺在锅底，上面撒少许盐。油比一般炒菜要多一点。调中火，用手转动锅子，使每一片豆腐都能被热油煎一会儿。
- 第4步.
当豆腐片贴锅底的一面煎得微黄时，加入酱油，翻炒均匀。
- 第5步.
将豆腐片拨到一边，下红椒丝和韭菜，快速翻炒至断生。混合翻炒均匀，加入约30毫升水，煨一煨，调入盐和味精，炒匀后即可装盘。
小贴士
1、豆腐片只有贴锅的一面煎得微黄，另一面不煎，既去了豆腥味又不会太硬。撒盐和酱油是为了让豆腐片提前入味。
2、配菜也可以改成香菜、芹菜叶、青蒜叶等芳香提味的叶菜。因为嫌麻烦，经常懒得切葱姜蒜，用这些配菜就挺提味的啦。
