青椒炒肉丝（辣味版）
青椒炒肉丝（辣味版）的做法说明
下饭菜
青椒炒肉丝（辣味版）的食材和调料
| 青椒 | 4-5根（北方比较大比较长的那种） |
| 臀尖肉 | 400g |
| 小米椒 | 3根 |
| 小长尖椒 | 2根 |
| 大葱 | 5厘米 |
| 姜丝 | 食指和大拇指捏起一撮的量 |
| 生抽 | 2勺（薄盐生抽）（古装片里喝药那种瓷勺子中号） |
| 生粉 | 一小勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 郫县豆瓣 | 两小勺 |
| 鸡精 | 一小勺 |
| 料酒 | 一勺 |
青椒炒肉丝（辣味版）的做法与步骤
- 1.
肉切丝，生粉，生抽，料酒，腌制一刻钟。腌肉的同时把郫县豆瓣剁碎了。
- 2.
青椒切丝（在这一步体会到西餐主厨刀铡刀方式做中餐也可以切得很好）
- 3.
葱切末姜切丝，小米椒切小末，瘦长青尖椒切小圈儿。
- 第4步.
热锅冷油，七成热，下剁碎的豆瓣酱，中小火炸出红油，下葱姜小米椒尖椒炒香。
- 5.
下肉丝炒至断生，刚断生即可（宁可生不要过熟 因为后面还要加青椒，肉丝在锅里的时间还长）
- 6.
下青椒丝，混炒肉丝，最多半分钟即可。
- 第7步.
下白糖，生抽，鸡精，翻炒均匀，出锅
