苏式 酥皮月饼
苏式 酥皮月饼的做法说明
吃腻了传统的月饼，试试酥皮月饼，很好吃。
苏式 酥皮月饼的食材和调料
| 熟面粉 | 30克（馅） |
| 面粉（中筋面粉） | 250克 （水油皮） |
| 麦芽糖 | 30克（水油皮） |
| 猪油或色拉油 | 85克（水油皮） |
| 热水 | 70克（水油皮） |
| 面粉（中筋面粉） | 140克（油酥） |
| 猪油或色拉油 | 70克（油酥） |
| 核桃仁 | 50克（馅） |
| 瓜子仁 | 50克（馅） |
| 黑芝麻 | 50克（馅） |
| 猪油 | 30克（馅） |
| 糖粉 | 100克（馅） |
苏式 酥皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
麦芽糖用热水化开与面粉、猪油拌均，揉搓成团。分割成每个30克，盖上保鲜膜备用。 （水油皮）
- 第2步.
将面粉和猪油混合，揉搓成团，分割成每个15克备用。（油酥）
- 第3步.
将准备好的核桃仁，瓜子仁碾碎。加入猪油，糖分，炒熟的面粉，混合拌均匀。分成每个30克的馅团。
- 第4步.
1.取一个油皮擀成片状，包入一个油酥收口封紧向下按扁。 2.将包好的油酥生坯按扁擀成椭圆形，像叠被子一样上下重叠。 3.将叠好的饼皮开口处面向自己，再擀开，由上至下卷起成桶状。 4.将卷好的饼皮由四周向中间压平，擀成圆片状，包入馅料。
- 第5步.
5.用手掌将包好的生坯按至扁圆鼓状，表面撒上芝麻装饰。
- 第6步.
烤制：（时间温度请根据自家烤箱脾气适当调节） 家里的烤箱比较小，我一次只烤4个，上火8分钟，转下火3分钟。然后上火再烤3分钟，表面有点金黄就可以了。
- 第7步.
要注意，有些烤箱会烤的不均匀，所有要时刻注意。
小贴士
这些分量可以做13个酥皮月饼。馅料的配料可以自己调整，喜欢吃什么就放什么。
如果放肉松的话就可以做成金丝肉松饼了。
