家庭广式月饼
家庭广式月饼的做法说明
家庭广式月饼配方，预计做12个50克
家庭广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
将枧水混入糖浆中，搅拌均匀。
- 第2步.
将液态酥油（或色拉油）混入步骤1中，继续搅拌。
- 第3步.
加入盐，继续搅拌均匀
- 第4步.
面粉过筛后加入，继续搅拌均匀。（可以用手和）
- 第5步.
将和好的面粉用保鲜膜包好冷藏1-2两个小时。
- 第6步.
将月饼馅分为12等份，每个约33克。搓成小球状。
- 第7步.
将冷藏好的面团取出松弛15分钟。
- 第8步.
取出面团，将面团均分为12等份。
- 第9步.
烤盘铺上烘焙纸，面团用掌心压到尽量薄，将月饼馅放入，用拇指和食指轻推饼皮将馅包裹住。
- 第10步.
月饼模中撒上少许面粉，将包好的面团放入（收口向上），压实，脱模后，放入烤盘。
- 第11步.
烤箱预热200℃，放入烤箱中下层烘烤。
- 第12步.
烘烤5分钟后取出，刷上蛋液。
- 第13步.
适当喷点水雾。
- 第14步.
再入烤箱烤12分钟左右，烤至饼皮金黄即可。
小贴士
常温放置，回油两天后食用，风味最佳。
