榨菜月饼

榨菜月饼的做法与步骤

1. 1.

   全精肉打成肉糜，榨菜清洗浸泡后打成榨菜糜，搅拌均匀，加点生抽、糖、芝麻油、蛋白、水和盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱

2. 2.

   猪油隔热融化。水油皮：中筋粉、水、90g猪油、糖揉成团，盖保鲜膜醒，二十分钟左右

3. 3.

   猪油隔热融化。油酥：低筋粉，猪油混合，盖保鲜膜

4. 4.

   松弛后分成16份滚圆

5. 5.

   油皮擀开包上油酥，捏紧，封口往上。再盖住保鲜膜，防止干燥，开裂

6. 6.

   包好的面团擀开成椭圆形，卷起。全部卷好再松弛10分钟

7. 7.

   按扁，重复6

8. 8.

   醒好，包入肉馅，放入烤盘，底朝上，刷点蛋黄液

9. 第9步.

   烤箱预热175度，烤十分钟，取出，可刷点蛋黄液，也可不刷，再放入烤20分钟，取出即可

   
10. 第10步.

    很酥

    
11. 第11步.

    分装