酱炖鲫鱼豆腐

酱炖鲫鱼豆腐

酱炖鲫鱼豆腐的做法说明

发现所有关于鲫鱼的菜谱都是要提前煎,由于我吃饭做饭都崇尚健康,所以这是我非常讨厌的一个过程,第一我家锅很粘,煎东西必须放很多油,而油盐是我做菜时非常吝啬的东西,第二煎的过程会有很多油烟,对身体也不好。遍寻无果的情况下,干脆做起了无油版的酱炖鲫鱼豆腐,全程无需放油,更不需要煎,一锅开水搞定!而且味道丝毫不差!

酱炖鲫鱼豆腐的食材和调料

鲫鱼
豆腐
香菜
生抽
老抽
六月香豆瓣酱
八角

酱炖鲫鱼豆腐的做法与步骤

  1. 1.

    新鲜鲫鱼在菜场让老板清理干净,拿回家洗净,鱼身切斜刀,备用。(里面的黑膜一定洗干净,否则会腥)

  2. 2.

    豆腐切块,葱切段,姜切丝,蒜切末,香菜切末。

  3. 3.

    烧一锅开水,放葱姜,把鱼直接扔进去,加料酒,生抽,老抽,少许白糖,大火炖10分钟。

  4. 4.

    将豆腐放入,加一勺六月香豆瓣酱,继续大火炖10分钟。

  5. 第5步.

    20分钟后汤汁收得差不多干了,将蒜末和香菜末放入,关火,装盘。

    酱炖鲫鱼豆腐的做法步骤 第5步

小贴士

1.水可以稍微多放些,因为全程要一直大火炖,比较费水。
2.我特别喜欢最后放蒜末,这样出锅时满满的蒜香味。
3.全程不需要放一滴油,但是味道依然很鲜美。

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