凉调蒸茄子

凉调蒸茄子的做法与步骤

1. 1.

   把茄子洗净，横刀切成2段，再各竖切成2块，1个茄子可以改成4段，放到锅里蒸，水开后蒸10-15分钟

2. 2.

   开始用蒜臼揣蒜，中间加适量盐，揣好后盛出备用。（必须是蒜泥，切的蒜末不行）

3. 3.

   茄子蒸好，蒜揣好，找盘开始手撕长条茄子，竖着撕。

4. 4.

   撕好后，把蒜放在茄子丝上，放入醋、糖、盐（之前已经放过一些），等榨锅浇油。

5. 5.

   开始榨油。倒入适量油，油热后放花椒，出香味以后，用漏勺将热油直接呲在蒜泥上

6. 6.

   将盘内茄子搅拌均匀，结束。