甜甜的红烧酿鸡翅

甜甜的红烧酿鸡翅的做法说明

想吃鸡翅塞肉，搜了一圈发现类似的菜谱不多，所以结合几家经验和自己的想像做了下，感觉倒也不错～

首先，请确保有足够的耐心帮鸡翅拆骨…10个鸡翅我拆了3个小时，都是泪啊TAT所以如果有简单的办法请务必指教！！！跪谢～

1.
鸡翅去骨。我用的办法是先切断鸡翅两头连接连根骨头的筋，然后用小刀从大的一头慢慢把骨头分离。
2.
去好骨的鸡翅加料酒、盐、少许砂糖和少许生抽腌制半小时或以上
3.
腌制鸡翅的时候处理肉糜和虾泥。青虾仁剁成泥，和肉糜混合。加入生粉和半个蛋清，再加料酒、盐、少许糖调味。顺时针搅拌，让肉酱比较粘稠，搅拌时阻力增强就差不多了。
4.
将办好的肉泥填入腌好的鸡翅里，尽量塞的饱满些，但不要塞出鸡翅外面。
第5步.
刚才用了半个蛋清，剩下的鸡蛋别浪费。起油锅，将鸡翅塞肉的那一头沾上鸡蛋液，放入油锅中，小火煎到鸡翅泛出金色。如果是分批煎的可以先将煎好的盛出。
6.
煎好的鸡翅里加老抽、生抽、水，放入冰糖烧煮并大火收汁。最后就可以装盘啦～