麻婆豆腐（正宗成都版）
麻婆豆腐（正宗成都版）的做法说明
成都亲戚手把手教的，百吃不厌
麻婆豆腐（正宗成都版）的做法与步骤
- 第1步.
豆腐切小块
- 第2步.
豆腐块入锅，加4g盐，加凉水刚好没过豆腐，水开2～3分钟后盛出备用。
- 第3步.
备用
- 第4步.
姜、蒜切成沫
- 第5步.
牛肉切沫，再切少许带油的，比例为3：1
- 第6步.
小火，姜蒜爆香
- 第7步.
小火，加入肥肉沫，迅速翻炒
- 第8步.
小火，加入郫县豆瓣，迅速翻炒
- 第9步.
小火，加瘦肉沫，迅速翻炒
- 第10步.
中火，加少许开水
- 第11步.
豆腐块入锅，轻轻翻炒，注意不要把豆腐弄碎了
- 第12步.
加火锅底料（这一步是我自己加的，一是为了提色，二是提味。爱吃辣的朋友可以加点试试，传统麻婆豆腐是不加的）
- 第13步.
加葱末，为了好看
- 第14步.
一勺淀粉加水
- 第15步.
倒入水淀粉，边倒边搅拌
- 第16步.
搅拌均匀后出锅，在上面撒一层麻椒面，大功告成！
小贴士
麻婆豆腐是我的最爱，但本人是回民，外面饭馆的麻婆豆腐都是猪肉沫，于是向成都的亲戚讨了菜谱自炒自吃。其实我家里炒都是用的羊肉沫，不过很多人不喜欢吃羊肉，所以换成牛肉也可以的，不多说了，吃饭去喽～
