苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼的食材和调料
| 油皮材料 中粉 | 300克 |
| 猪油 | 120克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 8克 |
| 水 | 140克 |
| 酥皮材料 低粉 | 320克 |
| 猪油 | 160克 |
| 肉糜 | 500克 |
| 肉糜调味料 生抽、老抽、蚝油、鲍汁、 | 适量 |
| 鸡粉、盐、料酒、葡萄酒、胡椒粉、 | 适量 |
| 香油、蜂蜜、淀粉、鸡蛋、柠檬汁、葱姜蒜末 | 适量 |
苏式鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
油皮做法，猪油加中粉加糖加盐搓成屑状，再加水揉至光滑，套上保鲜袋静置30分钟后分割成26克/个。酥皮做法，猪油加低粉揉匀分割成20克/个。
- 第2步.
然后用油皮包上酥皮用手按扁，
- 第3步.
擀面杖擀成牛舌状后卷起再擀开
- 第4步.
再卷起擀开重复3次，
- 第5步.
生抽、老抽、蚝油、鲍汁、鸡粉、盐、料酒、葡萄酒、胡椒粉、香油、蜂蜜、淀粉、鸡蛋、柠檬汁、葱姜蒜末，把所有调料放入肉糜中
- 第6步.
搅拌至粘稠均匀。
- 第7步.
包上馅料 用手轻轻压一下 不能太重 不然皮会挤破 表面刷上蛋液 撒上芝麻 入预热好的烤箱 200度 25分钟 中层 烘烤
- 第8步.
新鲜出炉的鲜肉月饼做好咯
- 第9步.
摆盘来张特写
